在线访谈｜如何预防蘑菇中毒？一旦中毒该怎么做？

孙承业

中国疾病预防控制中心职业卫生与中毒控制所

中毒控制首席专家

靠我们的感觉来判断是否有毒，靠我们的经验去尝试有毒无毒来品尝美味，这是有风险的。而且这种风险或许结局是我们不可接受的，就像我们经常看到一家人过去在这个地方生活了几十年，今年还这样做了，但是一家人就倒下来了，为什么？他说的是一样，但是我们拿过来一看，会发现他们去年吃的和今年吃的是不一样的两种，一种可食，一种是剧毒的。所以我们说，蘑菇中毒防控正确方法的最基本点就是我们不要采和食野生蘑菇，为什么这样说？我们今天不是说除了野生的就没得吃，超市卖的蘑菇都是种植的，这种种植是安全的，是没有问题的。就是第一点，劝大家不要采食。

第二，因为在我们国家各地的风俗、各地的文化不同，野生蘑菇美味的诱惑还是有的，如果进食以后怎么办呢？要记住两点，第一个，采了以后，进食以前，现在很方便，拿出手机来拍一张照片，拍的时候略微有点技术就行，拍得美一点，包括得全一点，包括菌盖，包括菌柄，留一张照片。第二个，我们要吃的时候，留一朵蘑菇放在那儿，留个“念想”。这就叫“一菇一片”，一个蘑菇一个图片。

如果吃完以后出现了中毒，或者别人出现了，经常会出现10个人吃了，他发生不舒服了，我怎么办呢？所以要早就诊。第一是早发现，早发现征兆，我发现别人吃了，我虽然没发病，要关注。第二是早就诊。第三是早诊断。第四是早治疗。

其中的早诊断，在蘑菇中毒的诊断早期是不容易的，几个类型有时候会混，早期都有消化道症状，消化道症状就是消化系统类型吗？不见得，为什么？它后期还会出别的。这时候，刚才说的第一点就起到作用了，把蘑菇给当地的医生看，让他来判断一下到底将来的预后怎么样，这为我们早干预、早治疗打下基础。

我们国家一些高发地区这些年建了一些体系，像乡镇医院/社区医院干什么、县医院干什么、医疗中心做什么。因为有些蘑菇中毒还是很重的，需要到医学中心来处理，我们国家近些年来做了一些。当然也可以打120，也可以打我们的中毒咨询热线，也可以在微信上发图片，现在有很多途径来解决这些问题。通过这些，最终目标是保障人民健康。